Si estás buscando una opción más saludable, esta variante de la escalivada con quinoa es perfecta. Asa las verduras como en la receta tradicional y, mientras tanto, cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Mezcla la quinoa cocida con las verduras asadas y aliña con aceite de oliva, sal y pimienta. La quinoa aporta proteínas y fibra, convirtiendo esta receta en una opción nutritiva y deliciosa. Sirve la escalivada con quinoa como plato principal o como guarnición de carnes o pescados.
