Esta variante de la escalivada combina las verduras asadas con tomate y mozzarella para crear una ensalada fresca y sabrosa. Asa las verduras como en la receta tradicional y, mientras tanto, corta tomates y mozzarella en rodajas. Sirve la escalivada con las rodajas de tomate y mozzarella por encima y aliña con aceite de oliva, sal y pimienta. Esta combinación de sabores es perfecta para una ensalada ligera y refrescante. Disfruta de esta escalivada con tomate y mozzarella como plato principal o como entrada.
