Esta variante de la escalivada agrega patatas para crear un plato más sustancioso. Asa las verduras como en la receta tradicional y, mientras tanto, hierve las patatas hasta que estén tiernas. Corta las patatas en rodajas y mezcla con las verduras asadas. Aliña con aceite de oliva, sal y pimienta. Las patatas aportan textura y sabor a esta escalivada, convirtiéndola en un plato completo y delicioso. Sirve la escalivada con patatas como plato principal o como guarnición de carnes o pescados.
