El zabaglione de almendras es una variante del clásico zabaglione que se prepara con leche de almendras y un poco de amaretto. Se mezcla con las yemas de huevo y el azúcar, y se bate en un baño maría hasta que la mezcla se espese y se vuelva suave y esponjosa. Se puede servir caliente o frío, y es perfecto para acompañar postres como frutas frescas, bizcochos o galletas de almendra.
