Esta variante del Saltimbocca a la Romana se sirve con pasta. Para hacer la pasta, se cuece en agua con sal hasta que esté al dente. Se escurre y se mezcla con una salsa de tomate casera. Para hacer la salsa, se sofríe cebolla y ajo picados en aceite de oliva hasta que estén dorados. Se añade tomate triturado y se cocina a fuego lento durante unos minutos. Se sazona con sal, pimienta y hierbas al gusto. Se sirve la carne caliente con la pasta y una guarnición de verduras al vapor.
