Si eres vegetariano o simplemente quieres una opción más ligera, prueba esta receta de pimientos del piquillo rellenos de verduras. Puedes utilizar una variedad de verduras, como calabacín, berenjena, zanahoria y pimiento, salteadas con cebolla, ajo y especias al gusto. Después de rellenar los pimientos, se pueden hornear hasta que estén tiernos y las verduras estén suaves. ¡Una opción saludable y deliciosa!
