Esta receta de polenta es una opción vegetariana y saludable. La polenta se cocina en caldo de verduras y se mezcla con queso parmesano rallado. Las berenjenas se saltean con ajo y cebolla, y se sirven sobre la polenta caliente. El queso feta se desmorona encima de las berenjenas y se espolvorea con hierbas frescas. ¡Un plato perfecto para una cena ligera!
