Si prefieres una versión vegetariana de la menestra de verduras, prueba esta receta con tofu. El tofu se corta en cubos y se añade a las verduras mientras se cocinan, absorbiendo todos los sabores del caldo. El resultado es una menestra llena de proteínas vegetales y con un sabor delicioso. Sirve esta receta como plato principal o como guarnición para platos vegetarianos o veganos.
