- Media coliflor - 1 diente de ajo picado - Zumo de limón - 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra - Sal - Pimienta negra molida - 1 Pepino pequeño sin pepitas y cortado en trocitos - Perejil fresco picado - Menta fresca picada - 2 cebolletas Preparación 👇🏼 Empezamos rompiendo la coliflor en trocitos, y después la picamos en un procesador de alimentos hasta que la coliflor se haya desmenuzado en granitos del tamaño de la quinoa o el cuscús. En un bol grande batimos el zumo de limón, el ajo, el aceite de oliva, la pimienta y la sal. Añadimos la coliflor, el pepino, las hierbas y las cebolletas y lo mezclamos todo para que se integre. Si nos parece, podemos sazonarlo con más limón y aceite de oliva.
