La stracciatella de espinacas es una sopa italiana que se prepara con caldo de pollo, espinacas frescas y huevo. Se comienza por lavar y picar las espinacas, y se las cocina en una olla con aceite de oliva y ajo. Luego, se agrega el caldo de pollo y se deja cocinar por unos minutos. En un recipiente aparte, se baten los huevos y se los agrega al caldo en forma de hilo, revolviendo constantemente. Se sirve caliente y se puede decorar con queso parmesano rallado.
