La stracciatella de queso es una sopa italiana que se prepara con caldo de pollo, queso rallado y huevo. Se comienza por calentar el caldo de pollo en una olla. En un recipiente aparte, se baten los huevos y se los mezcla con el queso rallado. Luego, se agrega la mezcla al caldo en forma de hilo, revolviendo constantemente. Se sirve caliente y se puede decorar con cebolla de verdeo picada.
