La stracciatella de verduras es una sopa italiana que se prepara con caldo de pollo y una variedad de verduras frescas, como zanahoria, apio, cebolla y perejil. Se comienza por picar las verduras en cubos pequeños y se las cocina en una olla con aceite de oliva y ajo. Luego, se agrega el caldo de pollo y se deja cocinar por unos minutos. En un recipiente aparte, se baten los huevos y se los agrega al caldo en forma de hilo, revolviendo constantemente. Se sirve caliente y se puede decorar con hojas de perejil fresco.
