La stracciatella de arroz es una sopa italiana que se prepara con caldo de pollo, arroz y huevo. Se comienza por cocinar el arroz en una olla con agua y sal, hasta que esté tierno. Luego, se retira del fuego y se reserva. En otra olla, se calienta el caldo de pollo y se agrega el arroz cocido. En un recipiente aparte, se baten los huevos y se los agrega al caldo en forma de hilo, revolviendo constantemente. Se sirve caliente y se puede decorar con hojas de cilantro fresco.
