La stracciatella de garbanzos es una sopa italiana que se prepara con caldo de pollo, garbanzos cocidos y huevo. Se comienza por cocinar los garbanzos en una olla con agua y sal, hasta que estén tiernos. Luego, se retiran del fuego y se reservan. En otra olla, se calienta el caldo de pollo y se agrega los garbanzos cocidos. En un recipiente aparte, se baten los huevos y se los agrega al caldo en forma de hilo, revolviendo constantemente. Se sirve caliente y se puede decorar con hojas de cilantro fresco.
