Una variante moderna del Xató incluye aguacate en la ensalada. Además de los ingredientes tradicionales, se añade aguacate cortado en dados. El aguacate aporta cremosidad y un sabor suave que combina muy bien con el resto de los ingredientes. La salsa de almendras se prepara de la misma manera, pero se le puede añadir también un poco de aguacate para darle un toque extra de cremosidad. Esta versión del Xató es perfecta para aquellos que disfrutan de los sabores frescos y saludables de la cocina moderna.
