Si eres amante de los mariscos, esta variante del Xató te encantará. En lugar de utilizar bacalao, se utiliza gambas cocidas y peladas. El resto de los ingredientes se mantienen igual, incluyendo la salsa de almendras. Las gambas se mezclan con la escarola, las aceitunas y las anchoas, y se sirve con la salsa de almendras por encima. El sabor suave y dulce de las gambas combina a la perfección con el resto de los ingredientes, creando una ensalada deliciosa y llena de sabor a mar.