Si eres amante del queso, esta variante del Xató te encantará. En lugar de utilizar bacalao, se utiliza queso de cabra desmenuzado. El resto de los ingredientes se mantienen igual, incluyendo la salsa de almendras. El queso de cabra se desmenuza y se mezcla con la escarola, las aceitunas y las anchoas. Se sirve con la salsa de almendras por encima. El sabor suave y cremoso del queso de cabra combina a la perfección con el resto de los ingredientes, creando una ensalada deliciosa y llena de sabor.
