Si eres vegetariano o simplemente quieres probar una versión más ligera y saludable de la Escudella i carn d'olla, esta receta innovadora es perfecta para ti. En lugar de utilizar carne, se sustituye por proteínas vegetales como tofu o tempeh. Las verduras se mantienen en la receta, pero se pueden añadir ingredientes adicionales como setas o espinacas para darle más sabor y nutrientes. Disfruta de esta versión vegetariana de uno de los platos más tradicionales de la cocina catalana.
