En esta receta, se cocina la polenta y se sirve con una mezcla de champiñones y espinacas salteados en aceite de oliva. Para hacer la mezcla de champiñones y espinacas, se saltean los champiñones en aceite de oliva hasta que estén dorados, se agrega ajo picado y se cocina por un minuto más. Luego se agrega las espinacas y se cocina hasta que se marchiten. Se sirve la polenta caliente con la mezcla de champiñones y espinacas por encima.