La escalivada es una receta tradicional de la cocina catalana que enamora a todos los amantes de las verduras asadas. Se prepara asando pimientos rojos, berenjenas y cebollas en el horno hasta que estén tiernas y luego se pelan y se cortan en tiras. Se aliñan con aceite de oliva, sal y vinagre y se sirven frías o a temperatura ambiente. Esta escalivada tradicional es perfecta como acompañamiento de carnes o pescados a la parrilla.
