Si prefieres añadirle un toque de mar a tu escalivada, puedes hacerlo con bacalao. Para ello, una vez que las verduras estén asadas y peladas, las colocas en una bandeja de horno y las cubres con lomos de bacalao desalado. Luego, horneas la escalivada hasta que el bacalao esté cocido. El contraste entre las verduras dulces y el sabor salado del bacalao es simplemente irresistible.
