Si eres vegetariano pero te encanta el sabor de los callos a la madrileña, esta receta innovadora es perfecta para ti. En lugar de utilizar tripas de cerdo, se utilizan setas y hongos para recrear la textura y el sabor característicos de este plato tradicional. Se añaden especias como el pimentón y el comino para darle un toque de sabor ahumado. El resultado es un plato vegetariano lleno de sabor y muy satisfactorio.
