Las aceitunas negras son un ingrediente que le da un sabor mediterráneo a la pizza de rúcula y tomates secos. Para preparar esta variante, sigue los mismos pasos que para la pizza de mozzarella bufala, pero añade aceitunas negras cortadas en rodajas sobre la mozzarella antes de hornear. Las aceitunas negras le darán a la pizza un sabor salado y un poco amargo que combina perfectamente con la rúcula y los tomates secos.