El zabaglione de café es una variante del clásico que se prepara con café fuerte y licor de café. Se mezcla con las yemas de huevo y el azúcar, y se bate al baño maría hasta que la mezcla se vuelva espumosa y suave. Se sirve caliente o frío, y se puede acompañar con bizcochos de café o galletas de chocolate.
