Si prefieres una versión vegetariana de la Escudella de Navidad, esta receta es para ti. En lugar de carne, se utilizan ingredientes como tofu, setas, calabaza y judías verdes. El resultado es un plato igualmente delicioso y nutritivo, perfecto para aquellos que siguen una dieta vegetariana o simplemente quieren probar algo diferente en Navidad.
