Esta versión del arroz pilota es perfecta para los amantes de las setas. Se pueden utilizar setas frescas o secas, como boletus, níscalos o champiñones. El proceso de cocción es similar al de la receta tradicional, pero se debe tener en cuenta que las setas necesitan más tiempo para cocinarse que la carne. Para darle un toque extra de sabor, se puede añadir un poco de vino blanco al sofrito de setas. El resultado es un arroz lleno de sabor y muy aromático.
