Esta versión del arroz pilota es la receta tradicional valenciana. Se utiliza conejo en lugar de pollo y se sigue el proceso de cocción tradicional. El conejo se debe sofreír en aceite de oliva hasta que esté dorado y luego se añade el tomate y el pimiento. Después se agrega el arroz y se mezcla bien con los ingredientes. Finalmente, se añade el caldo de pollo y el azafrán y se cocina a fuego medio durante unos 20 minutos. El resultado es un arroz suelto y sabroso con un sabor único.
