Esta receta de Rigatoni alla Norma es una versión innovadora que incluye berenjenas asadas. Primero, se cortan las berenjenas en rodajas y se asan en el horno con aceite de oliva y sal. Mientras tanto, se cocina la pasta y se prepara la salsa de tomate con ajo, cebolla y albahaca fresca. Una vez que las berenjenas están listas, se agregan a la salsa de tomate y se mezclan con la pasta cocida. El resultado es un plato delicioso y lleno de sabor.
