Esta receta de calabaza rellena es una opción saludable y deliciosa para disfrutar de una cena vegetariana. La quinoa y las verduras le dan un toque fresco y crujiente a la calabaza asada, mientras que el queso feta le aporta un sabor salado y cremoso. Para prepararla, corta la parte superior de la calabaza y retira las semillas. Rellena con una mezcla de quinoa cocida, cebolla, pimiento, zanahoria y espinacas. Hornea durante 45 minutos y sirve caliente.
