Esta receta de calabaza rellena es una opción vegetariana y sabrosa para disfrutar de una cena reconfortante. Los champiñones y el queso de cabra le dan un sabor terroso y cremoso a la calabaza asada, mientras que las hierbas frescas le aportan un toque aromático. Para prepararla, corta la parte superior de la calabaza y retira las semillas. Rellena con una mezcla de champiñones salteados, queso de cabra, pan rallado, hierbas frescas y aceite de oliva. Hornea durante 45 minutos y sirve caliente.
