Ingredientes: 4 Berenjenas 2 ramas de Apio 1 bote Aceitunas verdes 1 bote Aceitunas negras 1 cucharada alcaparras 1 cucharada piñones tostados Perejil picado Aceite Sal Vinagre balsámico,1 vaso de vino. Albahaca Preparación: Se pone en una sartén con aceite todos los ingredientes menos la albahaca, los piñones y el vinagre balsámico con tapa. Cuando está blanda la berenjena se añade el vinagre y se deja cocer 5min más o menos sin tapa. Para servir se ponen los piñones tostados en la sartén y la albahaca picada por encima.