En una cata, además del olfato y el gusto influyen el resto de sentidos y la memoria. Durante el primer fórum internacional de neurociencia enológica, Brain & Wine, se demostró esta afirmación a los más de 250 profesionales del sector enológico que asistieron durante el simposio a experimentos y ponencias de expertos relacionados con el sector del vino y el mundo científico.
