Este tiramisú es una opción más gourmet y saludable que el clásico, ya que se utiliza queso de oveja en lugar de queso mascarpone y se reduce la cantidad de azúcar. Además, se utiliza frutas del bosque como arándanos y frambuesas para darle un toque ácido y dulce. Se intercalan capas de bizcochos de soletilla empapados en café y capas de la mezcla de queso de oveja y frutas del bosque. Se puede decorar con más frutas del bosque y hojas de menta para darle un toque de sabor y elegancia.
