El arroz negro con almejas es una receta clásica de la cocina mediterránea. Se utiliza tinta de calamar para darle su característico color oscuro. Las almejas se cocinan junto con el arroz en un caldo de pescado, lo que le aporta un sabor marino y delicioso. Se puede servir con alioli casero y un poco de perejil picado por encima para darle un toque de frescura.
