Este risotto de tinta de sepia con calamares es una receta clásica de la cocina italiana. La tinta de sepia le da al arroz un color negro intenso y un sabor a mar irresistible. Para prepararlo, se saltean los calamares con ajo y se reservan. En la misma sartén se cocina la cebolla y el arroz, se añade el caldo poco a poco y se agrega la tinta de sepia. Finalmente, se incorporan los calamares y se sirve caliente.
