Esta receta de polenta es una opción vegetariana y saludable. La polenta se cocina con caldo de verduras y se sirve con un salteado de calabacín y tomates cherry. El calabacín se saltea con ajo y cebolla, se agregan los tomates cherry y se mezclan con queso feta. La polenta se sirve caliente y se cubre con el salteado de calabacín y tomates cherry. Es una comida ligera y sabrosa que es perfecta para una cena entre semana.
