Si prefieres una opción más ligera y saludable, estas lentejas estofadas con verduras son perfectas. Puedes utilizar una variedad de verduras como zanahorias, calabacines, pimientos y tomates para darle sabor y textura al plato. Puedes agregar especias como el comino, el pimentón y el cilantro para realzar el sabor de las lentejas. Esta receta es ideal para aquellos que buscan una opción vegetariana y nutritiva.
