Un entrante de categoría, acompañado, simplemente, de sal maldon. Ingredientes: 4 alcachofas 1 limón 1I de aceite oliva Sal maldon Elaboración: Pela las alcachofas quitando las hojas de fuera y cortando el tallo. De lo que queda, corta desde la punta hasta aproximadamente la mitad. Pon agua, el zumo del limón y dos cucharadas de harina en un recipiente para poner en remojo las alcachofas durante 20 mins. Seca muy bien las alcachofas, este paso es muy importante, y pon a calentar aceite (sin que llegue a hervir) en una olla profunda. La idea es sumergir con cuidado las alcachofas en el aceite para que se cocinen. Pasados 20 mins sácalas con la espumadera y deja que se enfríen para poder abrirlas en flor (verás que es un paso muy intuitivo y que ellas solitas van cogiendo la forma). Pon una sartén con un chorritin del aceite para hacerlas a la plancha. Cuando esté muy caliente las pones boca abajo y las chafas para que la flor quede bien marcada. Añade sal maldon y a disfrutar!
